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Líquidos
1/4 taza 65 ml
1/2 taza 125 ml
1 taza 250 ml
2 tazas 500 ml
4 tazas 1 L
2 cucharaditas 1 cucharada
1 cucharada 16 ml
2 cucharadas 1 onza
2 tazas 16 onzas
1 galón 3.8 L ml
Harina
1 kg 8¼ tazas
1 taza 125g
1 cucharada 8 a 10g
2 cucharadas 1/2 onzas
1/4 de taza 1 onza
1 onza 28 g
Sólidos
2 cucharaditas 1 cucharada
4 cucharaditas 1/4 tazas
1 cucharada 1 onza
1 taza 16 onzas
Azúcar
1 kg 5 tazas
1 taza 8 onzas
1 taza 190 a 230g
1 cucharadita rasa 3 a 4g
1 cucharadita rasa 11 a 13g
1 cucharadita semicolmada 20 a 22g
1 cucharadita semicolmada 26 a 28g
Temperaturas °C
130-140 °C Templado
170-180 °C Moderado
190-200 °C Caliente
245 °C Muy caliente
Otras
6 tablillas de chocolate 450g
1 tablilla de chocolate 1 onza
2 tazas de mantequilla 1/2 k
1 taza de claras 8 a 10 claras
2 tazas de yemas 12 a 14 yemas

Chef al Rescate

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