Chiles rellenos de queso y picadillo
Delicioso y tradicional platillo mexicano que podrás disfrutar en la comodidad de tu hogar gracias a la receta que nos comparte Fonda Mexicana
Chiles rellenos de queso y picadillo
Foto: Agencias
Temas Relacionados: Carnes, Cocina Mexicana
Autor: Fonda Mexicana, Fuente: Agencias, Fecha: 2013-08-12

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Disfruta de una gran variedad de chiles rellenos en el restaurante Fonda Mexicana durante su Festival de Chiles, del 12 de agosto al 22 de septiembre.

  • Ingredientes
  • (2 porciones)
  • 1 chile poblano, escalfado
  • ½ taza de queso panela
  • ½ taza de picadillo
  • 1 cucharada de harina de trigo
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • Caldillo para chiles
  • Para el caldillo
  • 4 kg. de jitomate
  • 20 gramos de ajo, pelado
  • 500 ml. de agua
  • 120 ml. de aceite vegetal
  • 80 gramos de cebolla blanca, fileteada
  • 2 litros de caldo de pollo
  • 1 gramo de mejorana
  • 250 gramos de chile cuaresmeño en rajas, sin semillas
  • 40 gr. de sal
  • 10 gr. de concentrado de pollo
  • Preparación
  • Para el caldillo
  • 1. Parte el jitomate en trozos, muele con agua y ajo. Cuela.
  • 2. Vierte el aceite en una cacerola y calienta. Fríe la cebolla y las rajas hasta que la cebolla quede suave y transparente.
  • 3. Agrega el jitomate licuado y colado.
  • 4. Cuando la salsa tome un color rojo, agrega el caldo de pollo, mejorana, sal y concentrado.
  • 5. Hierve a fuego medio durante 20 minutos.
  • Para el chile
  • 1. Rellena los chiles, uno de picadillo y el otro de queso. Enharínalos.
  • 2. Rompe el huevo y divide la yema de la clara. Bate en un tazón grande la clara a punto de turrón. Agrega la yema y continúa batiendo.
  • 3. Sumerge los chiles en el huevo batido.
  • 4. Fríe los chiles en aceite hasta que se doren.
  • 5. Sirve en un plato bañados con caldillo.

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