Fish and chips
Lleva a tu mesa el tradicional platillo inglés de pescado frito con papas a la francesa y disfruta de un menú de Cuaresma muy internacional
Fish and chips
Foto: Thinkstock/GettyImages
Temas Relacionados: Pescados y Mariscos, Cuaresma
Autor: Gabriela Lara Corsalini, Fuente: Redacción, Fecha: 2015-03-03

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  • ¿Qué necesitas?
  • Para 4 porciones:
  • 750 gramos de filete fresco de bacalao
  • 2 tazas de harina, divididas
  • 1 ½ cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de pimienta
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 1 cucharada de miel de abeja
  • ¼ taza de cerveza
  • 1 ¼ a 1 ½ tazas de agua mineral sabor limón (sin endulzante)
  • 2 papas, cortadas en tiras
  • Aceite de canola, para freír
  • Prepáralo
  • 1. Corta el pescado en tiras. Cubre con ½ taza de harina, agita para eliminar el exceso y separa.
  • 2. En un tazón mediano combina el resto de la harina, el bicarbonato, la sal, la pimienta y el vinagre. Incorpora la miel y la cerveza. Revuelve bien y, sin dejar de mezclar, agrega el agua mineral. Separa.
  • 3. Envuelve las tiras de papa en servilletas de papel hasta que se elimine el exceso de líquido.
  • 4. Precalienta el horno a 120ºC.
  • 5. Llena una sartén para freír hasta ¾ con aceite de canola. Calienta el aceite hasta que llegue a 160ºC (usa un termómetro de cocina para medir la temperatura).
  • 6. Sumerge el pescado en la mezcla de harina y bicarbonato, asegurándote de que quede bien cubierto. Después usa unas pinzas para meter cuidadosamente el pescado en la sartén. Calienta por un lado hasta que se esponje, voltea y deja que se esponje del otro lado (de 4 a 5 minutos en total).
  • 7. Pon cada pieza de pescado en un molde para hornear y métela al horno conforme vayan saliendo de la sartén.
  • 8. Una vez que hayas terminado con el pescado asegúrate de que el aceite de la sartén haya llegado nuevamente a 160ºC. y agrega las papas. Calienta al gusto.

9. Sazona las papas con sal y sirve junto con el pescado.

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